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塔＆派

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			9789576224904
			長榮桂冠酒店台中店點心坊/示範，林麗娟/文字
			喜鵲
			2003年10月10日
			60.00 元
			HK$ 51

詳
細
資
料

叢書系列：廚藝生活
規格：平裝 / 108頁 / 12K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

廚藝生活

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點

同
類
書
推
薦

奶油泡芙：圈粉無數?名店配方

英式家庭經典烘焙：燕麥在北，小麥在南，大不列顛甜鹹糕點發展及100道家庭食譜

東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜

營養滿分零負擔！大人的起司甜點41道

比利時糕點師常溫甜點極致工法：從酥脆可口的法式鹹可麗餅、濕潤的瑪德蓮小蛋糕、香氣撲鼻的各式餅乾等基本款常溫甜點到正統可麗露……

內
容
簡
介

　　塔＆派是歐美的糕點美食代表，鬆軟、酥脆的塔皮或派皮，搭配香濃、軟滑的內餡，多層次的口感，充滿讓人一口接一口的魅力！本書特別精選30道各國最受歡迎的塔、派，如義式塔的代表，健康爽口的杏仁松子塔；法式塔的經典之作，甜美香濃的水梨塔、焦糖核桃塔或美國節慶應景的南瓜派等等，使讀者在家就能做出各國道地的塔、派好滋味。

章節綱要：

　　主要內容分為2個單元，分別介紹塔和派的製作。在塔的部分，收錄有「焦糖核桃塔」、「蘋果酥塔」、「乳酪塔」、「菠菜乳酪塔」、「起士培根塔」等最受歡迎的鹹、甜塔做法；而派的部分則收錄有「夏威夷果仁派」、「杏仁松子派」、「椰子派」等令人垂涎三尺的派作法。

示範簡介　

長榮桂冠酒店台中店點心坊

技術指導－程期陽

　　入行從事甜點製作烘焙24年，曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修，其中屢獲烹飪比賽大獎，現任長榮桂冠酒店台中店的餐飲部總監。

主廚－張志宏

　　曾赴法國Ecole Lenotre烘焙學校、Ritz Paris飯店及D.G.F烘焙學校進修，現職長榮桂冠酒店台中店點心坊主廚

點心坊團隊－王兆勳、林永謀、劉政順等人

文字撰寫者簡介

林麗娟

　　1961年出生，熱愛美食、寫作與旅行的雙子座

　　資深美食記者，執行文字著作的食譜書有「我愛義大利廚房」、「煲湯」、「電鍋燉補」、「醋醋生機」、「生機對症食療」、「快樂烘焙屋」等。

書
評

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